банановые кексы без молока и масла

 год назад мы подозревали у алисы аллергию на молоко и молочные продукты, поэтому я искала рецепт выпечки без молока и без масла. с тех пор мы выяснили, что нет у нее этой аллергии, но кексы по-прежнему наш главный хит (особенно когда в доме есть перезревшие бананы) - супер простые в приготовлении, всегда пышные и вкусные. теперь их делает алиса сама, я только слежу и включаю духовку.

нам понадобится:

- 100 г маргарина (можно заменить маслом, если вы не в восторге от гидрогенизированных жиров)
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 2 чайные ложки разрыхлителя (см. рецепт самодельного разрыхлителя без вредных добавок внизу поста)
- 1 чайная ложка ванилина
- 1 стакан муки
- 2 перезревших банана 

 маргарин растираем с сахаром и ванилином (алиса это делает руками), добавляем яица

 бананы мнем вилкой, добавляем в тесто. туда же - муку с разрыхлителем

 тесто получается вот такой "оладушковой" консистенции

 разливаем по формочкам

немного магии, и кексы отправлются в духовку на 20-25 мин при температуре 180°C

 для кексов, приготовленных четырхлетним ребенком, я считаю, неплохо.

и обещанный бонус: как приготовить разрыхлитель для теста
смешиваем в равных пропорциях соду, лимонную кислоту, муку и крахмал. если нет крахмала, можно удвоить количество муки.